手羽元、手羽中、手羽端、手羽先とは？
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鶏肉には、部位によって、色んな呼び方がある。
例えば、正肉（しょうにく）という呼び方がある。
正肉と言われると、どこの肉だかよく分からないが、これは鶏モモ肉や胸肉の骨がついてない形の肉のことだ。
鶏肉には、大きく分けて2種類あって、それは骨付きか骨付きでないかだ。
鶏モモ肉といっても骨が付いたモモ肉（いわゆる「レッグ」）も売ってるし、骨なしの鶏モモ肉も売っている。
鶏胸肉にも実は「手羽元付むね肉」というのがあって、それと区別するための呼び方らしい。
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一方、ささみは、骨がついていないのが当たり前なので、ささみ正肉とは言わない。
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手羽にも、細かな分類がある。
まず手羽というのは「上腕から指先まで」の全体のことを指す。
上腕から指先までには関節が２つあって、上腕から肘までが「手羽元（てばもと）」、肘から手首までが「手羽中（てばなか）」、手首から指先までが「手羽端（てばはし）」になる。
手羽中と手羽端をまとめて「手羽先（てばさき）」と呼ぶ。
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| 手羽の部位名 | 人間で言うと… |
|---|---|
| 手羽（てば） | 上腕から指先までの全部 |
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| 手羽先（てばさき） |
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| 手羽中（てばなか） |
橈骨（とうこつ）・尺骨の部分。チューリップになる。 |
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手羽中チューリップの作り方 動画
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